Benim Hayal Defterim

Ev makarnası

   Çocuklar ev yapımı makarnanın tadını  bir kere aldıklarında, artık pakette makarna o kadar tatsız geliyor ki, söylenip duruyorlar yerken. Sevgili Osman ve Tarkan bana bu makarna askısını yaptıklarından beri daha kolay oldu evde makarna yapmak; durmadan gelip gidip yapışmasınlar diye makarnaları çevirmek derdinden kurtulduğum gibi, makarnalar kurusun diye kocaman bir masayıda işgal etmiyorum artık.

Eser ağbicim, 15 yıldır makarna makinasını ne zaman elime alsam, bana kendi makinanı hediye ettiğin o akşamı hatırlıyorum. O yıllarda Türkiye’de bırak böyle şeyleri, doğru dürüst kek pasta kalıbı bile satılmazdı. Neler yaptım ben bu makinayla: Fettucine, tagliatelli, tortelini, ravioli….

Son yaptığımda 4 yumurta kullandım, 1 tatlı kaşığı tuz koydum aldığı kadar da un…. Oldukça sert bir hamur oluyor, hatta yoğururken ağrıdı ellerim. :((   1 saat dinlendirdim hamuru, sonra  makarna makinamla açtım ve kestim. Askıda 4-5 gün kuruttum.  4 yumurtalı tarifle, 4 kişilik bir aile için iki seferlik makarna çıkıyor. Bazen makarna makinasını kullanmıyorum, büyük bir merdane ile 1-2 mm kalınlığında açıp, bolca unlayıp rulo yapıyorum, kenarı düz bir bıçakla  1-1,5 cm kalınlığında kesiyorum.  Bu kalınlıkta olduğunda ismi  Pappardella oluyor :)) Temiz bir örtü üzerinde bir kaç gün kurutuyorum, hatta bazen aynı gün 1-2 saat içinde pişiriyorum. Ev yapımı makarna asla paket makarna muamellesi görmüyor, hele iyi bir sosla yapılırsa hiç tartışmasız “Ana Yemek”.

Yorumlar

  1. Gül dedi ki:

    Elvan hanım pişirme süresi daha kısadır galiba.Güzel bir sos tarifi bekliyorum canım.

    • elvan bil dedi ki:

      Pişirme süresi kuruluk derecesine göre değişiyor, bir de aldante meselesi var:))

  2. Çağla dedi ki:

    Sevgili elvan,
    2gun önce makarnayı denedim,güzel oldu yalnız benim unum kepekli unla karışıkti o nedenle biraz sert oldu,yıllar önce yapmıştım ama sayende bidaha yapmış ve oğluma tattırmış oldum,o çok beğendi,teşekkürler 🙂

  3. Çağla dedi ki:

    Birde,kitchenaid makarna hamuru yoğrulmak için uygun değilmi?ellerim ağrıdı demissin…

    • elvan bil dedi ki:

      Çağlacım kesinlikle Kitchen Aid makarna hamuru yapmak için çok uygun, sadece bazen elde yoğurmak daha keyifli geliyor :)))

  4. SANIYE dedi ki:

    size sadece makarnanin kurutulmasi hakkinda fikir vermek istedim boyle uzun is imkaniniz var ise bir sacin uzerinde kurutun ben yufkayi actiktan sonra sacin uzerinde biraz pisirir gibi koyun hafif kurudugu zaman alip hemen kesmeye baslayin bunu ben antalyada saray yufkacisindan ogrendim cok piratik onlar bu isi profosyenel olarak yapiyor ama bizlerde evde buyuk dikdortgen grillerde yapabiliriz kurutma islemini yufkayi bir kac parcaya ayirdiktan sonra kurutabilirsiniz size basarilar diliyorum

    • elvan bil dedi ki:

      Çok iyi fikir aslında benim kurutma askım çok işe yarıyor bir de ben çok fazla yapmıyorum, yaptığımıda 1 ay içinde mutlaka tüketiyoruz.
      Yine de iyi fikir teşekkürler

Yorum Yazin

*

Sitede yayınlanan fotoğraf, metin ve tariflerin tüm hakkı elvanbasustaoglu.com'a aittir. İzin almaksızın kopyalanamaz ve kullanılamaz.