Benim Hayal Defterim

PEYNİR FONDÜ

DSC_6923

   Peynir fondünün ben de hatırı büyük.  5 yıl önce  bizim için çok keyifli, çocuklar için sıkıcı bir “uzun yol” tatilinde ilaç gibi gelmişti Gruyére’de yediğimiz peynir fondü. Yaramazlıklarının tavan yaptığı bir sırada, beyaz şarap katkısı bol bir peynir fondülü  öğle yemeğinin arkasından arabada günlerden sonra ilk kez yaşadığımız sessizliği, uyuyan  çocuklarımın o şarhoş edici mırıltılarını hiç unutamam. O günden sonra ne zaman arabada  çıldırsalar o peynir fondülü öğle yemeğinin tatlı anısına sığındım 🙂

   Peynir fondü, çocuklara sebze yedirmenin atıştırmalık ara öğün hali.

   30 gr tereyağını küçük boy bir çorba tenceresinde erittikten sonra 30gr unu ekleyip, unu çiğ tadı gidene kadar; ama asla pembeleşmesine izin vermeden 1-2 dakika kavurdum.  1 + 1/4 kap sütü  ilave edip, aralıksız karıştırarak kaynayana kadar ocakta tuttum.  300gr rende peyniri ekledim ve eriyene kadar balon telle karıştırdım. En son birer tutam karabiber ve rende muskat ekledim.

   Fondü kabına aktardım ve buharda pişmiş sebzeler ve ekmekle servis yaptım.

   Peynir olarak gravyer kullanmak en doğrusu; ama bence, ısınınca eriyen herhangi bir kaç çeşit peynirle de çok güzel oluyor. Ben bu defa emmental ve çedar kullandım.

DSC_6921

♥ ♥ ♥ ♥……..∞

Yorum Yazin

*

Sitede yayınlanan fotoğraf, metin ve tariflerin tüm hakkı elvanbasustaoglu.com'a aittir. İzin almaksızın kopyalanamaz ve kullanılamaz.